Farine de maïs sans gluten (باداز) طحين الذرة

دقيق الذرة الخالي من الغلوتين (طحين الذرة)

يعد دقيق الذرة من أكثر أنواع الدقيق استخدامًا في الخبز الخالي من الغلوتين، خاصة لنكهته المحايدة والحلوة قليلاً، يتم طحن الحبة بأكملها، أي مع نشاءها وجنينها وغلافها. ولذلك فإنه يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية، على عكس ما يسمى بالدقيق الأبيض.

يمكن أن يستهلك دقيق الذرة الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل الغلوتين لأنه دقيق خالي من الغلوتين. ولا يحتوي على نفس بروتينات الغلوتين الموجودة في القمح، المسؤولة عن اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة، وبعض الأمراض أو حتى التهابات الجهاز الهضمي.

فوائد دقيق الذرة:

• غنية بالألياف.
• مركزة للطاقة.
• دعم جيد للجهاز الهضمي.
• غنية بمضادات الأكسدة.
• نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تحارب الكولسترول السيئ.
• دقيق خالي من الغلوتين.

الجرعة والاستخدام:

دقيق الذرة سواء كان حلوًا أو مالحًا، يتكيف بشكل مثالي مع العديد من الوصفات!

يعد الدقيق ونشا الذرة مفيدًا جدًا أيضًا في الطهي: فمحتوياتهما العالية من النشا تجعل من الممكن تكثيف المستحضرات المختلفة، مثل الحساء أو الصلصات أو الكريمات، وإضفاء القشدة عليها. ولهذا النوع من الاستخدام، ينصح أيضاً بتخفيف الدقيق قليلاً في الماء قبل إضافته إلى الخليط، لتسهيل دمجه في المستحضر.

نصائح الاستعمال:

يعد الدقيق ونشا الذرة مفيدًا جدًا أيضًا في الطهي: فمحتوياتهما العالية من النشا تجعل من الممكن تكثيف المستحضرات المختلفة،من الأفضل أن يتم تخزين هذا الدقيق في حاوية مغلقة محكمة الإغلاق ووضعه بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.

كما يمكن تخزينه في الثلاجة أو حتى الفريزر لفترة طويلة!